Coffee-free咖啡吗？创新如何塑造咖啡的未来

　　不久前，奈斯派索咖啡机的豆荚概念彻底改变了咖啡消费。但是，虽然单次食用豆荚现在已经成为日常必需品，但它们正在经历与气候紧急情况相一致的新转变。

　　当食品行业的巨头们积极致力于消除包装时，另一条道路正在实验室中探索，在那里，无咖啡咖啡正在形成。

　　纤维素、藻类衍生物、山梨糖醇和氯化钠构成了Keurig品牌制作咖啡荚的最新创新配方。这款新奇的产品最近在一份新闻稿中亮相，详细介绍了胶囊在垃圾中如何自行分解，就像咖啡渣一样。

　　这家总部位于美国的食品巨头认为，它已经找到了解决方案，可以消除咖啡荚中通常使用的塑料。这层保护膜包裹着磨碎的和预压的咖啡豆。咖啡迷们不必担心喝到他们最喜欢的饮料的低质量版本，它仍然可以在高压下准备。

　　目前正在进行测试以验证该发明，并计划在秋季进行商业发射。然而，这些新的胶囊必须在特定的咖啡机中使用，能够识别不同的豆荚范围，以适应制备过程。

　　这一创新让人想起了cafe Royal品牌为B咖啡开发的解决方案，该品牌的藻类外壳在2022年宣布时让许多咖啡饮用者感到惊讶。

　　它们以小球的形式存在，其中包含咖啡，它们的兴趣在于它们在几周内根据湿度水平降解的能力。

　　这种解决方案可以有效地抵消由咖啡荚造成的10万吨铝和塑料废物所产生的生态影响。

　　去年，法国皇家咖啡公司总经理加桑·卡拉(Ghassan Kara)告诉《福布斯》(Forbes)，该公司的雄心是“彻底改变咖啡行业，成为环保咖啡消费的新标准”。为了实现这一目标，我们结合了胶囊和豆到杯解决方案的优点，而没有各自的缺点。”

　　从技术革命到生态进化

　　正如Nespresso在20世纪90年代初推出的专利豆荚概念彻底改变了咖啡消费一样，新一代的胶囊现在正在重新思考我们冲泡早晨咖啡的方式。其目的是废除塑料或铝。

　　就其本身而言，Nespresso正试图通过使其适应气候变化问题来保持其胶囊概念的活力。经过三年的研发，这家瑞士巨头于2022年推出了一款由可降解纸制成的豆荚。

　　在咖啡荚本身的设计成为中心问题之前，咖啡荚的生态足迹问题首先通过回收的棱镜来解决。首先建立了一个用过的咖啡荚收集系统，一个商店网络同意从消费者那里收回用过的咖啡荚。

　　据瑞士Nespresso的母公司雀巢雀巢公司介绍，减少Nespresso胶囊碳足迹的承诺始于1991年，当时引入了第一个Nespresso回收系统。

　　虽然国际上各种流行的咖啡胶囊——从Keurig K-Cups到Tassimo T-Discs，雀巢咖啡Dolce Gusto pods和Nespresso胶囊——根据使用的材料和当地的回收计划，具有不同程度的可回收性和处理的便利性，但《消费者报告》杂志指出，为了尽量减少咖啡胶囊的浪费，对于一些消费者来说，可能值得改用单杯滴滤咖啡机。

　　Coffee-free咖啡吗?

　　虽然咖啡包装已成为减少饮料碳足迹的主要发展重点，但另一条道路似乎正在出现:实验室种植的咖啡。总部位于巴黎的一家名为Stem的初创公司认为，咖啡细胞可以在实验室中繁殖，从而生产出更合乎道德的产品。

　　这项生物技术研究与细胞培养肉的开发过程是相同的。根据2021年发表的研究结果，这家法国公司追随了一家芬兰实验室的脚步，该实验室在生物反应器中培养了咖啡植物细胞。

　　最后，在荷兰的埃德，北方奇迹采取了不同的方法，将罗苹与大麦、黑麦、鹰嘴豆、无花果、菊苣、角豆和黑加仑混合在一起，尽可能接近咖啡的苦味和烘焙味道，尽管配方中根本不含咖啡!事实上，它类似于货架上为避免咖啡因的消费者(例如孕妇)准备的那种混合饮料，通常由麦芽、大麦和菊苣制成。在这种荷兰产品中，还添加了合成咖啡因。-法新社新闻

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